TEMPEROS DE PAItemperosdepai.com.br
Iogurte Natural Caseiro
Receita super fácil que rola toda semana aqui em casa. Só dois ingredientes e o forno desligado como estufa.
Tempo8 a 12 h de fermentação (mais o preparo do leite)
Rendecerca de 1,2 kg (o litro de leite + o pote de iogurte)
DificuldadeMédia
Modo de preparo
- Retire o iogurte da geladeira e deixe em temperatura ambiente.
- Preaqueça o forno a 240 °C por cerca de 15 minutos. Desligue e mantenha a porta fechada para segurar o calor.
- Enquanto isso, leve o leite a uma panela em fogo baixo. Mexa levemente por cerca de 15 minutos, até começar a formar espuma na superfície. **Não deixe ferver.** Mexer é importante para impedir a formação de nata. Com termômetro, o leite deve chegar a 90 °C.
- Transfira o leite para uma tigela de vidro ou cerâmica — quanto mais calor o recipiente retiver, melhor para os lactobacilos.
- Deixe o leite amornar, mexendo de vez em quando, até cerca de 45 °C. Sem termômetro: você deve conseguir manter o dedo no leite por 10 segundos.
- Junte o iogurte ao leite e misture bem.
- Cubra a tigela com filme plástico, embrulhe em um pano grosso e coloque dentro do forno aquecido (desligado).
- Deixe fermentar por no mínimo 8 horas, até formar o iogurte. Pode levar de 8 a 12 horas, dependendo da temperatura ambiente.
Dica de pai**Atenção à temperatura:** leite muito quente mata os micro-organismos que formam o iogurte; muito frio não estimula o crescimento deles.
Assista ao vídeo
