Catchup Caseiro

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o salsão por cerca de 5 minutos, até ficarem macios.
2. Junte o coentro, a erva-doce, o gengibre e o cravo e mexa por 1 minuto.
3. Acrescente os tomates, o sal e a água. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até os tomates desmancharem.
4. Bata no liquidificador e passe por uma peneira, para tirar peles e sementes.
5. Volte à panela, junte o vinagre e o açúcar mascavo e cozinhe em fogo baixo, sem tampa e mexendo de vez em quando, por 20 a 30 minutos, até engrossar no ponto de catchup.
6. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora. Deixe esfriar e guarde em pote de vidro na geladeira.