Panqueca de Abobrinha e Batata

Modo de preparo

1. Rale as abobrinhas e as batatas cruas.
2. Esprema os legumes ralados em uma peneira para escorrer toda a água. Tempere com sal.
3. Seque bem com papel-toalha: eles precisam ficar bem sequinhos.
4. Misture os legumes com o ovo, a farinha de aveia e a salsinha ou o alecrim. Tempere com mais um pouquinho de sal e pimenta-do-reino. A massa fica um pouco durinha mesmo.
5. Aqueça um fio de azeite na frigideira, em fogo médio, por 2 minutos.
6. Coloque a massa na frigideira e espalhe com a colher, prensando bem para ficar fina.
7. Deixe dourar bem de um lado (cerca de 4 minutos), vire e doure o outro lado.