Homus com Grão-de-Bico Cozido no Caldo Aromático

Modo de preparo

1. Escorra o grão-de-bico do molho.
2. Na panela de pressão, coloque o caldo de legumes com os aromáticos (amarre as ervas e as especiarias em um pano ou use um saquinho, no estilo buquê garni) e o grão-de-bico.
3. Cozinhe por 15 minutos depois que a panela pegar pressão, até o grão ficar bem macio. Espere a pressão sair.
4. Escorra, reservando o caldo, e descarte os aromáticos.
5. No processador, bata o grão-de-bico ainda morno com o tahine, o suco de limão, o azeite e o sal.
6. Acrescente o caldo reservado aos poucos (cerca de 1/2 xícara) e bata bem, até virar uma pasta lisa e cremosa.
7. Prove e ajuste o sal e o limão. Sirva com um fio de azeite por cima.