TEMPEROS DE PAItemperosdepai.com.brEmpadão de Frango da Dona Neusa
Esta é a receita da Dona Neusa, a bisa dos meninos. Na casa dela, na praia, ninguém ficava sem mastigar: se você estivesse de boca vazia, ela colocava alguma coisa nela. Acordava cedo, ia à feira e voltava com o carro cheio de fruta e carne, pedindo ajuda para descarregar. A mesa do café já estava posta e, dez minutos depois, a casa cheirava a bife do almoço de sábado. Em dia de festa, saía este empadão. É isso que eu chamo de memória afetiva. A mesma receita serve para empadinhas.
Tempocerca de 1 h 30 min
RendeCerca de 33 empadinhas ou 1 empadão médio
DificuldadeMédia
Modo de preparo
Recheio
- Cozinhe o peito de frango em água com sal por cerca de 25 minutos e desfie.
- Em uma panela, refogue a cebola no óleo, junte o tomate e o frango desfiado e deixe cozinhar bem. Acerte o sal e junte o cheiro-verde.
- Retire do fogo e misture o creme de leite.
- Volte ao fogo com a farinha de trigo e deixe engrossar. Espere esfriar antes de rechear.
Massa e montagem
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Misture todos os ingredientes da massa, menos a farinha.
- Acrescente a farinha aos poucos, até a massa desgrudar das mãos.
- Forre o fundo e a lateral das forminhas (ou da forma do empadão) com a massa, coloque o recheio e cubra com uma tampa de massa, apertando bem as bordas.
- Pincele com a gema.
- Asse por 25 a 30 minutos (empadinhas) ou 40 a 45 minutos (empadão), até dourar.
