Cookies do Filipe com Manteiga Noisette e Chocolate

Modo de preparo

Manteiga noisette

1. Em uma panela pequena, aqueça os 80 g de manteiga em fogo médio até ficar bem dourada.
2. Transfira para uma tigela e leve à geladeira por 10 minutos para baixar a temperatura. Reserve.

Massa

1. Em uma tigela grande, coloque os 100 g de manteiga em temperatura ambiente, e amasse com uma espátula até ficar em ponto de pomada.
2. Adicione os açúcares e a manteiga noisette e bata com a batedeira ou um fouet até ficar cremoso.
3. Junte o ovo e a baunilha e misture bem. Reserve.
4. Peneire a farinha com o sal, o fermento e o bicarbonato.
5. Pique o chocolate de forma irregular, para ter pedaços maiores e menores nos cookies depois de assados.
6. Incorpore delicadamente à massa, aos poucos e com uma espátula, a farinha peneirada, alternando com o chocolate picado.

Modelagem e forno

1. Modele bolas de massa (mais ou menos do tamanho de uma bola pequena de sorvete) e disponha em uma assadeira forrada com papel-manteiga, deixando espaço entre elas.
2. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora. É importante que a massa vá para a geladeira só depois de modelada.
3. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 12 a 15 minutos. O centro do cookie deve estar ainda macio ao sair do forno.
4. Deixe esfriar antes de comer. (Mentira!)

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