TEMPEROS DE PAItemperosdepai.com.brBacon and Cabbage (Pernil com Repolho à Irlandesa)
Esta receita está num caderno muito especial: minha mãe escreveu para eu levar para a Irlanda. É o prato típico de lá, pernil cozido com repolho, molhinho de salsinha e purê de batata.
Tempocerca de 2 h
Rende4 a 5 porções
DificuldadeMédia
Modo de preparo
Pernil
- Coloque o pernil em uma panela grande, cubra com água e, se quiser, junte o alho-poró e a cenoura. Ferva por cerca de 1 hora.
- Retire o pernil e guarde a água do cozimento.
- Preaqueça o forno a 200 °C. Misture o açúcar mascavo com o cravo em pó e passe por cima do pernil.
- Asse por cerca de 45 minutos.
Repolho
- Enquanto o pernil assa, ferva o repolho na água do pernil até ficar macio. Escorra e pique.
Molhinho de salsinha
- Em uma frigideira, refogue a cebola na manteiga, sem deixar dourar.
- Junte a farinha e misture.
- Acrescente aos poucos a água reservada do pernil e o leite, mexendo até engrossar.
- Tempere com pimenta e finalize com a salsinha.
Montagem
- Fatie o pernil e sirva com o repolho, o molhinho por cima e o purê de batata.
Dica de paiSe o pernil for salgado ou defumado, deixe de molho em água fria por algumas horas antes de cozinhar.
